Nutrition et consommation responsables

Cuisiner pour les enfants accueillis oui mais ! Cuisiner est affaire aussi d’éducation. Celle au goût qui passera par les diverses méthodes de cuisson et celle de nos pratiques : consommer local ou consommer plus largement ? Quelle différence ? Quels impacts sur la qualité nutritive des aliments ? Et sur le monde de demain celui des enfants que l’on accompagne ? Une formation pour trouver des pistes pour consommer responsable.

Objectif(s)

Aborder la nutrition et la consommation qui en découle de manière responsable grâce à des connaissances sur le mode de production l’achat du produit son mode de conservation et de cuisson ainsi qu’à ses apports nutritionnels.

Objectifs pédagogiques

• Respecter un budget défini au préalable avec le particulier employeur pour faire des courses puis gérer les stocks.
• Faire les courses sur Internet et gérer la livraison / le retrait.
• Faire les courses grâce aux circuits courts.
• Se repérer à travers les nombreuses informations utilisées pour qualifier un produit (provenance saisonnalité label packaging nutri-score slogans etc.) et opérer les bons choix.
• Organiser le stockage des aliments.
• Conseiller un mode de cuisson selon les effets recherchés.

Public concerné et pré-requis

• Assistant(e) Maternel(le)
• Assistant(e) Parental(e)
• Autre Professionnel(le) de la Petite Enfance

Aucun prérequis

Contenus

• Les sept familles d’aliments et leurs qualités nutritionnelles.
• Les règles de base de l’alimentation et les recommandations en matière d’équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé).
• Les différents modes d’approvisionnement : supermarchés drive livraison marché achat auprès du producteur.
• Les circuits courts le locavorisme et la saisonnalité des aliments.
• L’achat en vrac et ses contenants.
• Le stockage des aliments : emplacements règles de stockage et contenants écologiques.
• Les appellations et labels de référence.
• Les pratiques marketing de l’industrie agroalimentaire.
• Le Nutriscore et le développement des applications en ligne.
• Les différents types d’agriculture.
• La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet.
• Les effets des divers modes de cuisson sur la qualité nutritionnelle de l’aliment.

Financement

• Financé par l’APNI / Iperia dans le cadre du Plan de développement des compétences (58h annuelles pour les AM et les AP)
• Ou financement personnel